简介
CF酒（全称Custom-Fermented）是一种经过特殊工艺定制发酵的葡萄酒。它 отличается from traditional wines in that the fermentation process is carefully controlled and manipulated to achieve specific flavor and aroma profiles.
定制发酵的优势
允许酿酒师定制葡萄酒的口味，以满足特定的偏好或市场需求。
提高葡萄酒的稳定性，延长保质期。
产生更复杂和独特的风味。
发酵过程
CF酒的发酵过程涉及以下步骤：1.
葡萄选择：
选择特定品种的葡萄，以产生所需的口味。 2.
预发酵处理：
将葡萄压碎并去除茎和籽，然后冷浸泡以提取颜色和风味。 3.
发酵：
加入特定酵母菌株，以控制发酵速率和产生的香味化合物。 4.
温度控制：
仔细控制发酵温度，以优化风味发展。 5.
延长发酵：
发酵时间可以延长，以产生更复杂的风味和质地。 6.
陈酿：
发酵结束后，葡萄酒在橡木桶或不锈钢罐中陈酿，以增加复杂性和平衡风味。
风味特点
CF酒通常具有以下风味特点：
水果味：
浓郁的水果风味，如浆果、柑橘或热带水果。
香料味：
可能带有胡椒、肉桂或丁香等香料味。
橡木味：
如果在橡木桶中陈酿，则可能带有橡木味，如香草、烟熏或烤面包味。
复杂度：
具有多层风味和质地，随着时间的推移而演变。
搭配食物
CF酒可以搭配多种菜肴，包括：
烤鸡肉、猪肉或鱼类
辛辣菜肴
奶酪拼盘
甜点