简介：
鹅鸭杀肉汁是一道以鸭、鹅为主料制作的传统名菜。这道菜肉质细嫩，鲜香美味，是家宴、婚宴的不二选择。
一、原料准备
鹅、鸭去脂净肉分别切小块，加入少许盐和料酒腌制20分钟；姜、葱切丝备用；红椒、青椒洗净切成小段。
二、杀肉汁制作
1.锅中倒入清水，放入葱、姜、干辣椒、花椒煮开。
2.将鹅、鸭肉块放入煮沸，撇去浮沫，将肉块捞出控干水份。
3.清洗干净锅，倒入油烧热，放入肉块煸炒至金黄色。
4.加入豆瓣酱、烤酱和少量白糖，翻炒均匀。
5.加入鸡精、生抽、老抽调味后，倒入刚才煮过的汤汁，大火将汤汁收浓。
三、成品展示
最后，将煮熟的青红椒段加入锅中翻炒均匀，即可起锅装盘，美味的鹅鸭杀肉汁就完成啦！
总结：
通过以上步骤，我们可以制作出口感酥脆，肉汁香浓的鹅鸭杀肉汁。在制作过程中，请注意火候的掌握，以确保成菜的质量与口感。希望大家可以在家中动手尝试，制作出美味的鹅鸭杀肉汁，让家人和朋友们都能品尝到您的烹饪美食！